Lihim sa Hapag-Kainan Ibinunyag: MGA PABORITONG ULAM NA INAKALANG NAKAMAMATAY, Siya Palang Magliligtas sa mga Bato at Dugo ng mga Senior Citizens!
Isang nakakagimbal na rebelasyon ang tuluyang yumanig sa mundo ng medisina at nutrisyon matapos isambulat ang isang katotohanang matagal nang ibinaon sa limot ng maraming eksperto. Sa loob ng napakahabang panahon, ang mga nakatatanda o senior citizens na may edad animnapu pataas ay tila nakagapos sa rehas ng napakahigpit na diyeta, palaging tinatakot na ang bawat masarap na subo ay isang hakbang papalapit sa malubhang sakit. Subalit, isang matapang na pahayag mula kay Dr. Maria Reyz ang tuluyang bumasag sa paniniwalang ito. Ayon sa kanyang malalim na pagsusuri, mayroong limang ordinaryo at paboritong lutuing Pilipino na matagal nang pilit na ipinagbabawal sa mga hapag-kainan, ngunit sa likod pala ng mga ito ay nagtatago ang malakas na kakayahang magpababa ng asukal sa dugo at maging matibay na kalasag ng mga humihinang bato ng mga may edad.
Ang unang putahe na gumulantang sa marami ay ang paboritong nilagang puting karne ng manok na sinangkapan ng repolyo, sayote, at sitaw. Madalas na iniiwasan ang mga ganitong lutuin dahil sa maling akala na nagdudulot ito ng pagtaas ng presyon at paglala ng karamdaman. Ngunit ang lihim ay nasa tamang paghahanda ng mismong sangkap. Kung aalisin ang balat na puno ng nakalalasong mantika at hindi lulunurin sa maaalat na patis at toyo, ang puting karne ng manok ay biglang magiging isang mabisang panlaban sa mabilis na pagtaas ng asukal matapos kumain. Ang mga gulay na kasama nito ay hindi lamang pampalasa, kundi mga natural na kemikal na naglilinis sa mga bato at pumipigil sa mabilis na pag-atake ng diabetes, isang prosesong matagal nang nililihim ng mga nakasanayang nakakapasong diyeta.
Lalo pang uminit ang usapin nang ibunyag na ang inihaw na bangus o anumang puting isda na binudburan ng kalamansi ay isa palang himala para sa mga may kumplikasyon sa bato at mataas na asukal. Matagal nang iniiwasan ng ilang nakatatanda ang pagkain ng mga isdang ito dahil sa takot na lumala ang kanilang kondisyon, ngunit ang hindi ipinapaalam sa publiko ay ang katotohanang ang inihaw na bangus ay siksik sa omega-3 na literal na pumapatay sa mga pamamaga ng maliliit na ugat sa loob ng mga bato. Ang paggamit ng katas ng kalamansi bilang kapalit ng maalat na sawsawan ay hindi lamang nagbibigay ng nakakaakit na asim, kundi nagtataglay din ng bitaminang direktang humahadlang sa pagbuo ng mga nakamamatay na bato sa bato, isang panibagong impormasyong nagpapabago sa pananaw ng marami sa pag-iihaw.
Hindi rin nakaligtas sa listahan ang isang lutuing madalas na pandirihan dahil sa pait ngunit nagtataglay pala ng pinakamabagsik na lunas: ang ginisang tokwa na may ampalaya, bawang, at sibuyas. Ang tokwa ay madalas na minamaliit bilang murang alternatibo sa karne, ngunit pinatunayan ng malalalim na pag-aaral na ito ang pinakaligtas na protina na hindi nagbibigay ng mabigat na lason sa mga bato ng isang senior citizen. Kapag pinagsama sa ampalaya, nagkakaroon ng isang napakalakas na reaksyon ang mga sangkap na ito na tila tumutunaw at kumukontrol sa asukal sa dugo, na nagpapatunay na ang mapait na panlasa ay may katumbas na matamis na kaligtasan para sa mga pasyenteng matagal nang nagdurusa sa insulin resistance.
Ang ika-apat na sikreto na nagdulot ng labis na pagtataka ay ang tradisyonal na pinaksiw na isda na may kalamansi, luya, at suka. Sa loob ng maraming dekada, inakala ng karamihan na ang paksiw ay isa lamang simpleng pamamaraan upang hindi mabilis mapanis ang ulam sa mga lugar na walang pridyeder. Ngunit ayon sa makabagong pananaliksik, ang sukang ginagamit sa paksiw ay naglalaman ng isang uri ng acid na may kakayahang magpabagsak ng hanggang dalawampung porsyento ng asukal sa dugo sa oras na matapos kumain. Ang simpleng pagpapakulo nito nang walang mantika at walang nakamamatay na alat ay ginagawang isang mabisang panggamot ang paksiw na araw-araw na inihahain sa mga lalawigan ngunit patuloy na binabalewala sa magagarang hapag-kainan.
Subalit ang pinakamalaking pasabog sa lahat ay ang ikalimang ulam, na literal na ikinagulat ng marami dahil sa matagal na nitong masamang reputasyon: ang simpleng nilagang baka na puno ng gulay at sabaw. Sa napakahabang panahon, ang red meat o karne ng baka ay itinuturing na pangunahing kaaway ng mga may edad, ang sinasabing nag-iisang salarin sa atake sa puso at mabilisang pagkasira ng bato. Ngunit ibinunyag ni Dr. Reyz na ang karneng ito ay nagiging lunas at nagbibigay ng lakas kung gagamitin lamang ang tamang bahagi, tulad ng sirloin, at kung tatanggalin ang lahat ng nakalutang na sebo at taba na siyang tunay na pumapatay sa mga pasyente. Kapag pinalitan ang mga nakasanayang patatas at saging ng mas ligtas na repolyo at sitaw, ang kinatatakutang nilagang baka ay biglang nagiging isang malakas na sandata upang mapanatili ang tamang asukal at bigyan ng sapat na nutrisyon ang mga nanghihinang katawan.
Ang lahat ng mga rebelasyong ito ay naglalayong tuluyang palayain ang mga senior citizens mula sa takot at pangamba sa tuwing sila ay uupo upang kumain. Hindi na kailangang magdusa sa mga walang lasa at malulungkot na pagkain o magbayad ng malaki para sa mga banyagang diyeta na hindi naman umaangkop sa panlasang Pilipino. Ang susi sa mahaba at malusog na buhay ay matagal na palang naririto sa mga lokal na kusina, naghihintay lamang na lutuin sa tamang pamamaraan, upang muling ibalik ang saya ng pagkain nang hindi inilalagay sa bingit ng kamatayan ang sariling kalusugan.
