TINAPAY, ANG TAHIMIK NA KALABAN: Mga Lihim Na Lason Sa Paboritong Almusal Ng Mga Senior Citizens Na Unti-unting Pumapatay Sa Inyong Katawan!
Tila inosente at pamilyar ang bawat hiwa ng tinapay na isinasawsaw sa mainit na kape tuwing umaga. Isang simpleng almusal na naging bahagi na ng pang-araw-araw na pamumuhay ng bawat Pilipino. Ngunit sa likod ng malambot nitong anyo at matamis na lasa, may nakakagimbal na panganib na naghihintay, lalo na para sa mga nakatatandang higit na sa animnapung taong gulang. Ang inakala mong nagbibigay lakas ay maaaring siya pang unti-unting sumisira sa iyong kalusugan, nagpapataas ng iyong asukal, at naglalagay sa iyong puso sa matinding alanganin. Panahon na upang buksan ang inyong mga mata at kilalanin ang apat na uri ng tinapay na dapat mong iwasan na tila isang nakamamatay na lason sa hapag-kainan.
Nangunguna sa listahan ng mga mapaminsalang pagkain ay ang nakasanayang puting tinapay na gawa sa refined flour. Paborito ito ni Aling Rosa, pitumpu’t isang taong gulang, na araw-araw ay umuubos ng dalawang hiwa nito pagkagising pa lamang. Lingid sa kanyang kaalaman, ang uri ng tinapay na ito ay tinanggalan na ng mahalagang fiber kaya’t wala itong sapat na kakayahang busugin ang tiyan, na nagdudulot lamang ng mabilisang pagkagutom at labis na pagkain sa buong maghapon. Pangalawa ay ang mga matatamis na tinapay na tila mga panghimagas na kaysa sa almusal. Para kay Mang Roberto na may animnapu’t pitong taong gulang, hindi kumpleto ang kanyang umaga kung walang kape at paborito niyang tinapay na puno ng asukal at palaman. Ang kanyang palaging dahilan na “konti lang naman” ay isang malaking pagkakamali dahil ang paulit-ulit na pagkonsumo nito araw-araw ay direktang umaatake sa antas ng blood sugar na labis na mapanganib para sa kanyang edad.
Pangatlo sa mga tahimik na lason ay ang mga tinapay na may labis na sodium. Madalas akalain ni Aling Teresa, pitumpu’t tatlong taong gulang, na dahil hindi maalat ang tinapay ay ligtas na ito sa sodium. Isa itong napakalaking kasinungalingan, dahil maraming tinapay sa merkado ang gumagamit ng sangkap na nagpapataas sa blood pressure kahit hindi ito lasang maalat. Lalo pa itong nagiging mapanganib kapag ipinares sa mga pinrosesong karne o maalat na palaman. Pang-apat at huli ay ang mga tinapay na siksik sa calories ngunit salat sa fiber. Ito ang naging problema ni Mang Antonio, pitumpu’t taong gulang, na napipilitang kumain ng tatlo hanggang apat na piraso dahil hindi niya maramdaman ang pagkabusog. Ang kawalan ng fiber sa kanyang kinakain ay nag-iiwan sa kanya ng gutom at dagdag na panganib ng mga karamdamang may kinalaman sa labis na timbang.
Ngunit huwag mag-alala, hindi nangangahulugan na tuluyan mo nang iiwanan ang iyong paboritong umagahan. Ang susi sa pag-iwas sa panganib ay ang matalinong pagpili. Inirerekomenda ang pagyakap sa mga whole grain o whole wheat bread na nananatiling buo ang mga sustansya at fiber na kailangan ng katawan ng mga nakatatanda. Unti-unting binago ni Aling Carmen, animnapu’t siyam na taong gulang, ang kanyang gawi sa pagkain nang matuklasan niyang ang tunay na whole grain bread ay nagbibigay ng matagal na pagkabusog at mas magandang epekto sa kanyang asukal. Mas inirerekomenda rin ang pagpili sa mga tinapay na mataas ang fiber at mababa ang idinagdag na asukal at sodium. Hindi dapat magpadala sa mga matatamis na salita o magagandang kulay sa unahan ng pakete, bagkus ay dapat suriin ang mga sangkap at nutrition label sa likuran nito.
Higit sa pagpili ng tamang tinapay, mahalaga rin ang paraan ng pagkonsumo nito. Para kay Mang Ben, animnapu’t walong taong gulang, ang simpleng pagpapalit ng matamis na kape patungo sa mas masustansyang kapares na itlog at gulay ay nagbigay ng malaking pagbabago sa kanyang enerhiya sa buong araw. Ang tunay na sikreto ng malusog na pagtanda ay hindi ang pagkakait sa sarili ng mga masasarap na pagkain, kundi ang pagiging mapanuri at maingat sa bawat isinusubo. Tandaan, ang isang simpleng hiwa ng tinapay ay maaaring maging bahagi ng isang masaya at malusog na buhay kung pipiliin mong maging mapanuri sa bawat pakete na inyong binibili.
