MAHALAGANG PAALALA KAPAG KUMAKAIN NG ITLOG! 7 Malubhang Pagkakamali sa Paghahanda ng Itlog na Unti-unting Sumisira sa Iyong Kalusugan

sang nakalilitong katotohanan ang dahan-dahang naibubunyag sa hapag-kainan ng milyong-milyong Pilipino. Ang itlog na itinuturing ng marami na pinakasiksik at pinakamurang pinagkukunan ng protina para sa mga may edad 60 pataas ay maaari palang maging isa sa pinakamapanganib na banta sa kalusugan kapag mali ang paraan ng paghahanda at pagluluto nito.

Sa mga pampublikong pahayag ni Dr. Elena Santos, isang kilalang health educator sa bansa, kanyang isiniwalat na maraming senior citizen ang regular na nakagagawa ng mga nakamamatay na pagkakamali sa kusina nang walang anumang kamalay-malay. Ang mga gawi na itinuturing na normal at nakasanayan na sa loob ng ilang dekada ay maaari palang magdulot ng seryosong impeksyon, pagkasira ng puso, at biglaang pagkaospital.

Ang hindi inaasahang panganib sa pag-alis ng kuneho o yolk ng itlog

Pang-pito sa mga karaniwang pagkakamali na madalas naisagawa ay ang pagtatapon sa yolk o dilaw na bahagi ng itlog upang puti lamang ang kainin. Ang gawi na ito ay nagmula pa sa mga lumang paniniwala noong nakaraang dekada tungkol sa pag-iwas sa cholesterol. Subalit, ang totoo ay sa yolk nakatago ang halos lahat ng pinakamahalagang sustansya ng itlog. Dito matatagpuan ang choline na kailangan ng utak para sa memorya at pokus, ang lutein at zeaxanthin na nagpoprotekta sa mata laban sa paglabo dulot ng katandaan, at ang natural na vitamin D.

Inalis na mismo ng mga pandaigdigang eksperto sa nutrisyon ang mga lumang limitasyon sa dietary cholesterol noong taong 2015 hanggang 2020. Maliban na lamang kung may tiyak na payo ng doktor dahil sa isang medikal na kondisyon, ang pagtatapon sa yolk ay nagkakait sa katawan ng mga nakatatanda ng mahahalagang proteksyon para sa utak at paningin habang tumatanda.

Pagludlod ng itlog sa labis na mantikilya, langis, at keso

Pang-anim sa listahan ay ang pagluluto ng itlog na ginagamitan ng napakaraming mantikilya, mantika, at keso. Ang simpleng dalawang itlog na dapat sana ay magaan at mabuti sa katawan ay nagiging sanhi ng sobrang saturated fat para sa cardiovascular system kapag nilunod sa taba. Ang patuloy na pagkonsumo ng itlog sa ganitong paraan araw-araw ay dahan-dahang nagpapataas ng cholesterol at nagdudulot ng pamamaga sa daluyan ng dugo, na parehong konektado sa sakit sa puso at stroke. Sa mga senior na may altapresyon, ang ganitong gawi ay direktang lumalaban sa mga gamot at payo ng doktor.

Matagal na pag-iwan ng lutong itlog sa labas ng refrigerator

Pang-lima ang pag-iwan sa mga lutong ulam na may itlog nang mahigit dalawang oras sa temperatura ng silid, lalo na sa mga handaan, fiesta, o reunion. Sa mainit na klima ng Pilipinas, ang mga pagkain tulad ng egg salad, torta, o kilawing itlog na naiwan sa labas ay mabilis na pinamumutihan ng bacteria sa mapanganib na antas. Mas delikado ito sa mga senior citizen dahil ang acid sa kanilang tiyan na nagpoprotekta sa katawan ay natural na humihina habang tumatanda, kaya mas mabilis silang tablan ng food poisoning.

Lihim na cross contamination sa loob ng kusina

Pang-apat ang hindi napapansing cross contamination habang naghahanda ng pagkain. Ang mabilis na pagbasag ng itlog kasunod ng paghawak sa tinapay, lalagyan ng gamot, o mga gamit sa kusina nang hindi naghuhugas ng kamay gamit ang sabon ay mabilis na naglilipat ng bacteria. Ang paggamit din ng iisang chopping board para sa hilaw na itlog at sa paghihiwa ng prutas nang walang paghuhugas sa pagitan ay isa sa pinakakaraniwang daan ng impeksyon sa kusina.

Pabalewala sa mga petsa at pagkasira ng proteksyon ng itlog

Pang-tatlo ang pagbalewala sa freshness at expiration ng itlog. Habang tumatanda ang tao, bumababa ang kakayahan ng immune system na labanan ang bacteria. Ang lumang itlog na nag-iiba na ang likido sa loob ay madaling pinaiikutan ng bacteria kahit mukha at amoy normal pa ito. Ang pagkonsumo nito ay maaaring magbunga ng matinding dehydration at komplikasyon sa katawan ng isang senior.

Paggamit ng runny yolk at hindi lutong-luto na itlog

Pang-dalawa ang pagkahilig sa mga runny yolk o halos hilaw pa na puti ng itlog na naging uso sa social media. Upang maging ganap na ligtas sa bacteria tulad ng salmonella, kailangang marating ng itlog ang safe internal temperature kung saan matigas na pareho ang puti at ang yolk. Ang mga foodborne illness na maaaring magdulot lamang ng kaunting sakit sa tiyan sa mga bata ay maaaring maging sanhi ng malubhang komplikasyon o pagkaospital sa mga nakatatanda na may umiiral na sakit tulad ng diabetes.

Pagkain at paggamit ng hilaw na itlog sa mga recipe

Ang pinakamapanganib sa lahat at numero uno sa listahan ay ang paggamit ng hilaw na itlog sa mga inumin o resipe na hindi na dadaan sa pagluluto, tulad ng homemade mayonnaise, ilang uri ng dressing, o pag-inom nito nang hilaw bilang pampalakas. Ang bacteria na salmonella ay maaaring magtago sa mismong loob ng itlog kahit malinis at buo ang balat nito. Kapag pumasok ang bacteria sa digestive system ng isang senior, mas nahihirapan ang katawan na labanan ito dahil sa pagbabago sa immune response at mga iniinom na maintenance na gamot.

Mga simpleng hakbang para sa ligtas at masustansyang paghahanda

Upang maiwasan ang mga banta sa kalusugan, inirerekomenda ang paggamit ng pasteurized eggs para sa mga resipe na nangangailangan ng hilaw o bahagyang lutong itlog. Makatutulong din ang pagpapatagal ng itlog sa room temperature sa loob ng 20 minuto bago pakuluan upang maiwasan ang pagbiyak ng balat, at ang paglalagay ng isang kutsarang puting suka sa kumukulong tubig upang mas madali itong balatan at agad na maisara ang anumang maliit na biyak. Ang tamang kaalaman sa kusina ang tunay na susi upang manatiling malusog, malakas, at ligtas ang mga senior citizen habang nasisiyahan sa kanilang paboritong pagkain.