Itigil ang Paglalagay sa Ref ng 6 Pagkaing Ito – Nagdudulot ng Cancer, Sakit sa Utak at Inflammation
Isang nakakagulat at nakababahalang rebelasyon mula sa larangan ng agham sa pagkain ang yumanig sa milyon-milyong pamilyang Pilipino ngayon. Sa bawat tahanan sa ating bansa, itinuturing ang refrigerator bilang pinakaligtas na taguan ng pagkain, simbolo ng kalinisan, at pangunahing sandata upang makatipid at makaiwas sa pagkasira ng ulam.
Bawat tirang pagkain, sangkap sa palengke, at meryenda ay agad nating isinisiksik sa loob ng malamig na imbakan sa pag-aakalang napapanatili natin itong sariwa. Subalit isang sumasabog na katotohanan ang inilantad ng mga dalubhasa: ang maling pagpapasok ng ilang paboritong pagkain sa loob ng ref ay tahimik palang lumilikha ng mga nakalalasong kemikal, matinding pamamaga o inflammation sa katawan, at nagiging mitsa ng pagkasira ng utak tulad ng demensya at maging nakamamatay na kanser.
Hindi lahat ng pagkain ay ginawa para sa nagyeyelong temperatura. Sa sandaling mailagay ang mga partikular na sangkap sa malamig na espasyo, nagaganap ang mapanganib na reaksyong kemikal na sumisira sa mga likas na sustansya nito at nagpapalitaw ng mga lason na pumapasok sa ating dugo. Ang anim na pagkaing ito na laging naririyan sa kusina ang dapat nang agarang ilabas sa ref bago pa mahuli ang lahat.
Nakalalasong Banta Ng Tirang Kanin
Ang kanin ang pundasyon ng bawat hapagkainang Pilipino, ngunit ang maling pagtatago nito sa ref ay nagiging bukal ng malalang sakit. Ang lutong kanin ay madaling pamahayan ng bakteryang tinatawag na Bacillus cereus. Kapag ang mainit na kanin ay pinabayaan muna nang matagal sa mesa bago ipasok sa ref, ang bakteryang ito ay naglalabas ng matatapang na lason o toxins na hindi na kailanman napapatay kahit pa ito ay muling initin o isaing kinabukasan.
Ang pagkaing ito ay nagdudulot ng food poisoning at paulit-ulit na pamamaga sa bituka. Bukod dito, ang paulit-ulit na pagpapalamig at pag-init ng kanin ay sumisira sa istruktura ng starch, dahilan upang biglang sumirit ang insulin resistance at mapabilis ang paghina ng memorya lalo na sa mga nakatatanda. Ang pinakaligtas na hakbang ay magluto lamang ng sapat, o palamigin agad sa lalagyang may mahigpit na takip at ubusin sa loob ng maghapon.
Patatas Na Nagiging Sanhi Ng Kanser Sa Init
Ang hilaw na patatas na karaniwang sangkap sa menudo at afritada ay kailanman hindi dapat pinalalamig sa loob ng refrigerator. Sa sandaling maranasan ng patatas ang mababang temperatura, ang taglay nitong starch ay sapilitang nagiging asukal. Ang mapanganib na trahedya ay nagaganap kapag inilabas ang patatas na ito at ipinrito sa kumukulong mantika o inihaw sa hurno. Ang mataas na asukal na nakipaghalo sa init ay lumilikha ng kemikal na acrylamide, isang kilalang sangkap na matagal nang iniuugnay ng mga siyentipiko sa mas mataas na peligro ng kanser. Ang patatas ay dapat manatili sa tuyo, mahangin, at madilim na basket sa labas ng ref upang hindi magbago ang natural nitong kemistri.
Kamatis Na Nawawalan Ng Sustansya Laban Sa Sakit
Marami ang nagtataka kung bakit ang kamatis na galing sa ref ay nagiging maputla, malata, at matabang. Ang lamig na apat na antas ay pumapatay sa mga enzyme na gumagawa ng lasa at bango ng kamatis. Ang mas nakababahala, sinisira ng lamig ang lycopene, ang pinakamakapangyarihang antioxidant na pananggalang ng ating katawan laban sa kanser, pamamaga ng ugat, at stroke. Sa halip na maging gamot, nawawalan ng bisa ang kamatis kapag pinalalamig. Dapat itong iwan sa temperatura ng silid upang manatiling buo ang panlaban nito sa sakit.
Mabilisang Pagkapanis At Pagtigas Ng Tinapay
Ang paniniwala na tatagal ang pandesal o loaf bread sa loob ng ref ay isang malaking pagkakamali. Ang lamig ay nagdudulot ng prosesong tinatawag na retrogradation kung saan ang mga molekula ng starch ay mabilis na nagbubuo muli ng kristal. Dahil dito, mabilis na natutuyo, tumitigas, at nawawalan ng natural na lambot ang tinapay kahit wala pa itong amag. Ang paulit-ulit na pag-init ng lumamig na tinapay ay lumilikha ng mga compound na nagdudulot ng pamamaga sa tiyan, kabag, at panunuyo ng panunaw. Kung kakainin sa loob ng dalawang araw, itago lamang ito sa malinis na bread box sa mesa, o ilagay sa freezer kung nais talagang itabi nang matagal.
Pandaraya Ng Mga Palaman Sa Tinapay
Ang mga paboritong palaman tulad ng tsokolate, peanut butter, at margarine ay nagiging matigas na parang bato sa loob ng ref. Ang paulit-ulit na paglalabas nito sa init at muling pagbabalik sa lamig ay nagpapabilis sa pagkasira ng mga natural na langis o oils sa loob ng garapon. Ang prosesong ito ay lumilikha ng oxidation na nagbubunga ng mapanganib na free radicals na sumisira sa puso at utak. Maraming palaman ang ginawa upang manatili lamang sa lalagyan sa labas; basahin lagi ang etiketa at huwag basta ipasok sa ref kung hindi naman kinakailangan.
Bawang At Sibuyas Na Pamugaran Ng Nakalalasong Amag
Ang pundasyon ng bawat ginisang putahe ay ang sibuyas at bawang, subalit sila ang pinakamalaking biktima ng lamig at halumigmig ng refrigerator. Ang basang hangin sa loob ng ref ay nagiging sanhi upang mabilis na mabulok ang sibuyas at kapitan ng mapanganib na amag na naglalabas ng mycotoxins, mga nakalalasong kemikal na sumisira sa atay at resistensya. Ang bawang naman ay mabilis na tinutubuan ng usbong o dahon na nagpapakla sa lasa at sumisipsip sa mga pampalusog nitong katangian. Itabi ang bawang at sibuyas sa bukas na basket na nasisingawan ng hangin upang manatiling ligtas at malusog ang bawat lutuin.
Ang tunay na kaligtasan sa kusina ay hindi nagmumula sa lamig ng makina kundi sa wastong kaalaman sa tamang pag-iimbak. Sa pamamagitan ng pagwawasto sa mga nakasanayang pagkakamaling ito, mapangangalagaan natin ang ating sarili at pamilya mula sa mga lihim na sakit na matagal nang nagkukubli sa ating sariling mga tahanan.
