Itigil Ang Paggamit Ng 6 Na Uri Ng Mantikang Ito Kung Ginagamit Mo Ang Mga Ito – Seryoso Ang Mga Ito Sa Iyong Kalusugan

Panganib sa kusina na pumapatay sa puso ng bawat pamilya

Maraming tao sa Pilipinas ang sanay na sanay sa mga pagkaing prito tulad ng isda, manok, lumpia, at ginisang gulay. Sa tuwing pumupunta sa supermarket o sari-sari store, ang madalas na hinahanap ay ang mga produktong mura, may buy one take one, o nasa malaking diskwento. Gayunpaman, bihira nating itanong sa ating sarili kung ano nga ba talaga ang sangkap na nasa loob ng mantikang ginagamit natin araw-araw. Ang hindi natatanto ng marami, ang maling pagpili ng mantika ay maaaring unti-unting magdulot ng masamang epekto sa kalusugan, partikular na sa pagtaas ng cholesterol at peligro ng sakit sa puso at stroke. Ang ganitong mga kondisyon ay walang instant na sintomas at tahimik na nagiging banta sa buhay ng tao. Ang tunay na pagtitipid ay hindi lang nasusukat sa resibo sa grocery, kundi sa pag-iwas sa malaking gastos sa ospital sa hinaharap.

Anim na uri ng mantika na dapat mong itapon o limitahan

Ang unang dapat panatilihing kaunti o iwasan ay ang UFC Golden Fiesta Palm Oil. Bagama’t ito ay abot-kaya at napakakaraniwan sa mga kusinang Pilipino, ang palm oil ay kilalang may mataas na antas ng saturated fat. Sa isang kutsara lamang nito, mayroon nang humigit-kumulang anim na gramo ng saturated fat. Kapag madalas at araw-araw itong ginagamit sa pagpiprito, mabilis na naipon ang saturated fat sa katawan na nagpapataas ng bad cholesterol o LDL Bukod dito, ang paulit-ulit na paggamit ng parehong mantika sa deep frying ay nagdudulot ng oxidation, isang proseso kung saan nagbabago ang chemical structure nito at bumubuo ng mga nakatagong mapanganib na compound

Ang pangalawa ay ang Minola Palm Oil. Tulad ng unang nabanggit, ito ay mabilis bilhin at napakapraktikal para sa pangaraw-araw na luto  Ngunit ang Minola ay isang uri ng highly refined oil. Dahil sa matinding proseso ng pagpapakinis upang matanggal ang amoy at kulay, nababawasan ang natural na nutrients at antioxidants nito. Ang madalas na paggamit nito kasabay ng paulit-ulit na pagpapainit ay nagiging sanhi ng unstable oil molecules na hindi mabuti sa pangmatagalang kalusugan

Ang pangatlo ay ang Fiesta Vegetable Oil Generic Blends. Ang mga generic blend na ito ay karaniwang halo ng soybean oil, corn oil, at iba pang seed oils. Ang karamihan sa mga seed oil ay may mataas na antas ng omega-6 fatty acids. Kapag sobrang taas ng omega-6 at kulang sa omega-3 ang pagkain, nagkakaroon ng imbalance sa katawan na ayon sa mga pag-aaral ay maaaring mag-contribute sa chronic inflammation. Ang chronic inflammation ay nauugnay sa mga sakit sa puso at iba pang metabolic issues. Dahil din refined ang mga ito, mas mabilis silang ma-oxidize kapag ginagamit sa mataas na init.

Ang pang-apat ay ang generic refined coconut oil  Dahil ang niyog ay bahagi ng ating kultura, marami ang nag-aakala na ang lahat ng coconut oil ay matatagpuan sa pinakamatataas na antas ng kalusugan. Ngunit ang mga generic at refined version ay dumaan sa proseso ng bleaching at deodorizing. Sa prosesong ito, nawawala ang mahahalagang natural antioxidants at phytonutrients na karaniwang matatagpuan sa virgin coconut oil

Ang panglima ay ang generic canola blends. Ang purong canola oil ay may magandang nutritional profile dahil mababa ito sa saturated fat at mayaman sa mono-unsaturated fats. Gayunpaman, sa mga murang generic blend, may posibilidad na nakahalo rito ang mas murang soybean o corn oil upang mapababa ang presyo. Ang ganitong paghahalo ay nagpapataas ng polyunsaturated fats na mas madaling ma-oxidize at masira habang nagluluto sa mataas na init

Ang pang-anim ay ang Pure Gold Palm Olein. Bagama’t ito ay kilala bilang budget-friendly at napatunayang stable sa mataas na init para sa deep frying, ito ay nanggaling pa rin sa palm oil. Ang mataas na antas ng saturated fat nito ay nagiging banta sa heart health kapag ginamit araw-araw sa lahat ng uri ng pagluluto.

Dalawang mas ligtas at matalinong alternatibo para sa pamilya

Upang mapangalagaan ang kalusugan ng puso nang hindi isinasakripisyo ang lasa ng pagkain, may dalawang uri ng mantika na mas iminumungkahi ng mga dalubhasa.

Ang unang magandang opsyon ay ang Jolly Heartmate Canola Oil. Ang canola oil ay mas mababa sa saturated fats kumpara sa palm oil, kaya mas kaunti ang epekto nito sa pagtaas ng bad cholesterol. Mayaman din ito sa mono-unsaturated fats, partikular ang oleic acid, at may balance ratio ng omega-3 at omega-6 fatty acids. Mayroon itong neutral na lasa na hindi nakasisira sa lasa ng mga tradisyunal na ulam tulad ng adobo o ginisang gulay, at may mataas na smoke point para sa iba-ibang paraan ng pagluluto.

Ang pangalawang mas mataas na antas ng alternatibo ay ang extra virgin olive oil o EVOO. Kahit na mas mahal ang presyo nito kumpara sa mga karaniwang mantika sa palengke, ang EVOO ay minimally processed lamang kaya nananatili ang napakataas na antas ng polyphenols at antioxidants. Ang mga sangkap na ito ay tumutulong laban sa oxidative stress at may natural anti-inflammatory properties. Ang regular na paggamit nito sa light saute, pagdudulas sa salad, o cina-drizzle sa mga ulam ay may patunay na nakababawas sa peligro ng sakit sa puso.

Ang pagpili ng tamang mantika ay isang simpleng hakbang sa kusina na may napakalaking epekto sa kalusugan ng buong pamilya sa mahabang panahon